Qu'est-ce que le chocolat cru ?

Alors que la team Cosmic Dealer parcourait le monde à la recherche du meilleur cacao, le chocolat cru s’est révélé être l’ingrédient parfait pour nos recettes de chocolats high-vibes. Riche nutritionnellement, le cacao cru est un aliment sain proposant des saveurs uniques et d’exception.

Comment est fabriqué le chocolat cru ?

Lors de la fabrication du chocolat cru, les fèves de cacao ne sont pas torréfiées. C’est ce qui le distingue et ce qui permet de conserver au maximum ses nutriments et le goût véritable des fèves, contrairement au chocolat classique. 

Le chocolat traditionnel est torréfié à haute température afin de transformer les arômes de la fève, cependant, cela peut détruire ses propriétés nutritionnelles. Quant à la réalisation du chocolat industriel, les fèves de cacao sont brûlées afin de masquer le goût des fèves de cacao de basse qualité ainsi que pour homogénéiser le goût et créer une consistance car les fèves proviennent d’origines et de terroirs différents. Ce processus retire toute la personnalité gustative brute de la plante.

Le chocolat peut-il vraiment être considéré comme cru ?

Le terme “cru” fait souvent référence à la consommation de produits au plus proche du naturel et qui ne dépassent pas les 50°C durant leur transformation, c’est notamment le cas des fruits et légumes. Le concept de chocolat cru est légèrement différent cependant. Lors des premières étapes de fabrication de notre chocolat, les fèves sont fermentées et séchées au soleil sous des températures qui peuvent dépasser ce seuil de 50°C. Il s’agit là d’une étape nécessaire dans le processus de fabrication. Cependant, notre chocolat est appelé “cru” dû au fait que nous choisissons de ne pas torréfier ultérieurement les fèves dans des fours, car nous considérons qu'il ne s'agit pas d'une étape nécessaire dans la transformation et qu'elle élimine une part trop importante des nutriments de la plante. Dès lors, la pureté et les bienfaits du cacao sont préservés naturellement. Le but est de rester aussi proche que possible de la plante d'origine avec un minimum de transformation.

Les bienfaits du chocolat cru

Avec un profil nutritionnel riche, les bienfaits du chocolat cru sont nombreux et sont reconnus depuis des millénaires. Entre autres, le chocolat est associé à la longévité, améliore les capacités cognitives et vasculaires et représente une source de graisses saines. Il contient également des niveaux élevés de magnésium, de fer et de zinc, connus pour être bénéfiques pour l’éclat de la peau et des cheveux. En raison de sa haute teneur en antioxydants, le cacao cru favorise la libération de sérotonine, l'hormone du bonheur et du bien-être, et aide à équilibrer le stress et les émotions.

En savoir plus sur : les bienfaits du cacao cru.

Quelle est la teneur en sucre du chocolat cru Cosmic Dealer ?

Malgré l'incroyable richesse nutritionnelle du cacao, ses bienfaits pour la santé sont considérablement amoindris si l'on y ajoute trop de sucre. Les inconvénients du sucre l'emportent presque toujours sur les avantages de n'importe quelle autre plante. Chez Cosmic Dealer, nous avons à cœur de préserver ces propriétés et de les sublimer. Nous utilisons de la datte en très petite quantité avec du cacao brut noir pour obtenir un produit qui non seulement n'utilise pas de sucre raffiné mais qui, en fin de compte, est pauvre en sucre. En outre, nous n'ajoutons aucune matière grasse, huile de palme, aucun émulsifiant, conservateur ou arômes artificiels.

Quel goût a le chocolat cru ?

Le goût du chocolat cru est souvent décrit comme plus complexe, plus végétal, plus riche que celui du chocolat traditionnel. Il peut avoir des notes de plantes, de fruits, de noix ou de café, en fonction de son terroir d’origine.

Le chocolat cru Cosmic dealer : éthique et durable

Toutes nos tablettes et chocolats Chakras sont réalisés à partir d’ingrédients d’origine biologique et vegan. Notre cacao est sourcé éthiquement en Équateur auprès d’une coopérative de petits fermiers et sa qualité fait partie des meilleures que l’on puisse trouver au monde. Nos chocolats sont fabriqués en France et nous faisons tout notre possible afin de sélectionner des ingrédients naturels et originaux pour vous proposer des recettes saines, gourmandes et cosmiques.